Curso Superior de Sumiller Profesional

Único máster privado de Galicia orientado a la formación de profesionales del sector vitivinícola

Fórmación bonificada por FUNDAE

Asume nuevos retos profesionales!

Formación de élite

Impulsa tu carrera dentro del sector vitivinícola

700 horas de formación

Conviértete en sumiller profesional

Para quién

  • Trabajadores, empresarios y directivos del sector hostelero
  • Viticultores, enólogos y personal de bodegas en general
  • Titulados en hostelería que desean especializarse
  • Sumilleres y camareros
  • Titulados en FP relacionados con la materia
  • Distribuidores e importadores
  • Periodistas especializados, bloggers y comunicadores
  • Personal de tiendas especializadas
  • Aficionados que desean profundizar sus conocimientos
  • Docentes relacionados con el ámbito vitivinícola

FORMACIÓN BONIFICADA por FUNDAE

 

Cuándo y dónde

Inicio:
  • 30 de septiembre de 2019
Lugar:
  • Cidade da Cultura (Santiago de Compostela)
Duración (700 horas):
  • 300 horas lectivas de contenidos teóricos y prácticas de cata
  • 100 horas prácticas de visitas a bodegas y ferias vitivinícolas
  • 300 horas para el Proyecto Fin de Curso o para prácticas
Horario:
  • Clases: todos los lunes, en sesiones de 9,5 horas
  • Horas: de 9:00 a 14:30h y de 16:00 a 20:00h
  • Visitas y ferias vitivinícolas: habitualmente los martes

Contenido

El curso nace como un instrumento práctico de adquisición de conocimientos y habilidades útiles para el desarrollo profesional. Para alcanzar este objetivo, la metodología docente combina las exposiciones de carácter teórico con sesiones prácticas, además de un horario de tutorías en el que los alumnos podrán contar con asesoramiento personalizado en cada una de las materias.

    • MÓDULO I: VITICULTURA Y VINIFICACIÓN
    • MÓDULO II: GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA
    • MÓDULO III: OTROS PRODUCTOS Y SOBREMESAS.
    • MÓDULO IV: SALA Y BODEGA

Profesorado

XOÁN CANNAS

La dirección del curso correrá a cargo de D. Xoán Cannas, Sumiller Nariz de Oro 2004 y persona clave en el panorama vitivinícola nacional de la última década. Director del Instituto Galego do Viño.

JOSEP ROCA

Sumiller y copropietario del Mejor Restaurante del Mundo 2013: El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin).

PEPE SOLLA

Dueño y jefe de cocina del restaurante Casa Solla (estrella Michelín), referencia de la gastronomía gallega y del Grupo Nove.

FERRÁN CENTELLES

Jefe de Sumilleres El Bullí desde el 2000 hasta la actualidad donde colabora con El Bulli Foundation.

PACO BERCIANO

Director y Copropietario en Alma Vinos Únicos, socio de La Tintorería Vinoteca y copropietario de Vinoteca El Lagar.

GUILLERMO CRUZ

Director del equipo de sumilleres del restaurante Mugaritz (** Michelin, 9º Mejor Restaurante del Mundo).

DOMINIQUE ROUJOU

Enólogo, viticultor y consultor en enología y viticultura (Terroir en Botella).

RAÚL PÉREZ

Natural de El Bierzo, hace vinos al menos en 7 zonas distintas de España, pero también en Portugal, Sudáfrica…

QUIM VILA

Probablemente una de las personas que más saben de vinos en España. Siempre ávido de aprender y buscar.

JOSÉ LUIS MATEO

Viticultor, creador de vinos reconocido internacionalmente por el desarrollo de los vinos de Monterrei.

CÉSAR RUÍZ

Enólogo y sumiller, director de la red de distribución Alma Vinos Únicos y socio de La Tintorería de Madrid.

CÉSAR CÁNOVAS

Director Monvinic. Centro de referencia internacional para la cultura del vino.

JUANCHO ASENJO

Experto divulgador de la cultura vinícola italiana. Una de las personas que más ha influido en la formación de los sumilleres españoles.

JOAN GÓMEZ PALLARÉS

Catedrático de la UAB Vicerector de investigación UAB Vicepresidente del Consorcio de Bibliotecas Universitarias

MARTA PUPARELLI

Responsable del Departamento de Comunicación en Vila Viniteca.

JUANJO FIGUEROA

Director técnico y tutor del Curso Superior de Sumiller Profesional (Ingavi)

ALEXIA LUCA DE TENA

Enóloga en Bodegas Viña Nora y Pazos del Rey (grupo Avante Selecta) y asesora técnica en Pazo Pegullal.

Opiniones

Una de las grandes puertas que se abre en Galicia, desde hace unos años a la formación de un sector en ebullición, de crear ilusiones, retos y ambición de crecer desde el conocimiento y la generosidad de muchas personas que rodean uno de los grandes proyectos de la actualidad a nivel nacional

- Eduardo Camiña Ucha

Sommelier en Mugaritz

Si te gusta el vino y quieres formar parte del sector, este curso es 100% recomendable. En mi caso ha completado mi formación y me ha puesto en contacto con muchos de los mejores profesionales del país.

- Carlos Amoedo

Co-propietario de Colmado14

«El vino es poesía embotellada» dijo Robert Louis Stevenson pero para poder disfrutarlo primero debemos comprenderlo; para acercarnos al mundo del vino tenemos que hacerlo desde múltiples vertientes y puede que en el camino olvidemos la pasión y la magia que se esconde detrás de cada botella. Por eso para mi fue tremendamente gratificante poder formarme junto a unos profesionales, muchos de ellos ahora ya amigos, que ponían el corazón en cada una de las clases que impartían, en todas las botellas que catamos juntos y en las bodegas que descubrimos. Para mí INGAVI es sinónimo de calidad formativa, pero también de amor, respeto y pasión por el mundo del vino.
- Paloma Rodríguez Moure

Responsable de Marketing en Adegas Moure

El Curso de Sumiller del INGAVI es un viaje que te lleva a lo que conoces y a lo más desconocido; la oportunidad de aprender y conocer lo fascinante que es el mundo del vino; es ese 50 por ciento inicial que necesitas para salir afuera, «la base». El 50% restante lo tienes que agregar tú en tu día a día. El instituto nos ha puesto en el mapa.

- Tomás Ucha Altamirano

Sommelier en restaurante Mugaritz

Inscripción

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