Curso Superior de Sumiller Profesional

Único máster privado de Galicia orientado a la formación de profesionales del sector vitivinícola

Aprende de los mejores

La única forma de predecir la tendencia es creándola

Formación de élite

Impulsa tu carrera dentro del sector vitivinícola

700 horas de formación

Conviértete en sumiller profesional

Para quién

  • Trabajadores, empresarios y directivos del sector hostelero
  • Viticultores, enólogos y personal de bodegas en general
  • Titulados en hostelería que desean especializarse
  • Sumilleres y camareros
  • Titulados en FP relacionados con la materia
  • Distribuidores e importadores
  • Periodistas especializados, bloggers y comunicadores
  • Personal de tiendas especializadas
  • Aficionados que desean profundizar sus conocimientos
  • Docentes relacionados con el ámbito vitivinícola

Cuándo y dónde

Inicio:
  • Mes de septiembre
Lugar:
  • Cidade da Cultura (Santiago de Compostela)
Duración (700 horas):
  • 300 horas lectivas de contenidos teóricos y prácticas de cata
  • 100 horas prácticas de visitas a bodegas y ferias vitivinícolas
  • 300 horas para el Proyecto Fin de Curso o para prácticas
Horario:
  • Clases: todos los lunes, en sesiones de 10 horas
  • Horas: de 9:00 a 14:00h y de 15:00 a 20:00h
  • Visitas y ferias vitivinícolas: habitualmente los martes

Contenido

El curso nace como un instrumento práctico de adquisición de conocimientos y habilidades útiles para el desarrollo profesional. Para alcanzar este objetivo, la metodología docente combina las exposiciones de carácter teórico con sesiones prácticas, además de un horario de tutorías en el que los alumnos podrán contar con asesoramiento personalizado en cada una de las materias.
    • MÓDULO I: VITICULTURA Y VINIFICACIÓN
    • MÓDULO II: GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA
    • MÓDULO III: OTROS PRODUCTOS Y SOBREMESAS.
    • MÓDULO IV: SALA Y BODEGA

Profesorado

XOÁN CANNAS

La dirección del curso correrá a cargo de D. Xoán Cannas, Sumiller Nariz de Oro 2004 y persona clave en el panorama vitivinícola nacional de la última década. Director del Instituto Galego do Viño.

JOSEP ROCA

Sumiller y copropietario del Mejor Restaurante del Mundo 2013: El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin).

PEPE SOLLA

Dueño y jefe de cocina del restaurante Casa Solla (estrella Michelín), referencia de la gastronomía gallega y del Grupo Nove.

FERRÁN CENTELLES

Jefe de Sumilleres El Bullí desde el 2000 hasta la actualidad donde colabora con El Bulli Foundation.

PACO BERCIANO

Director y Copropietario en Alma Vinos Únicos, socio de La Tintorería Vinoteca y copropietario de Vinoteca El Lagar.

GUILLERMO CRUZ

Director del equipo de sumilleres del restaurante Mugaritz (** Michelin, 9º Mejor Restaurante del Mundo).

DOMINIQUE ROUJOU

Enólogo, viticultor y consultor en enología y viticultura (Terroir en Botella).

RAÚL PÉREZ

Natural de El Bierzo, hace vinos al menos en 7 zonas distintas de España, pero también en Portugal, Sudáfrica…

QUIM VILA

Probablemente una de las personas que más saben de vinos en España. Siempre ávido de aprender y buscar.

JOSÉ LUIS MATEO

Viticultor, creador de vinos reconocido internacionalmente por el desarrollo de los vinos de Monterrei.

CÉSAR RUÍZ

Enólogo y sumiller, director de la red de distribución Alma Vinos Únicos y socio de La Tintorería de Madrid.

CÉSAR CÁNOVAS

Director Monvinic. Centro de referencia internacional para la cultura del vino.

JUANCHO ASENJO

Experto divulgador de la cultura vinícola italiana. Una de las personas que más ha influido en la formación de los sumilleres españoles.

JOAN GÓMEZ PALLARÉS

Catedrático de la UAB Vicerector de investigación UAB Vicepresidente del Consorcio de Bibliotecas Universitarias

MARTA PUPARELLI

Responsable del Departamento de Comunicación en Vila Viniteca.

JUANJO FIGUEROA

Director técnico y tutor del Curso Superior de Sumiller Profesional (Ingavi)

ALEXIA LUCA DE TENA

Jefa de Estudios del Ingavi. Hoy en día compatibiliza su actividad en el Ingavi con trabajos de consultoría en enológica y viticultura.

Opiniones

El Instituto Galego do Viño en su momento me ofreció una puerta por la que entrar de pleno en el maravilloso mundo del vino, así como la base para poder ganarme la vida. Este curso te introduce en el círculo del vino y en una experiencia continua.

- Isabel Lozano Verdes

Gerente en Vinissi

Es la gran oportunidad de catar las nuevas y más arriesgadas elaboraciones del panorama vitícola gallego, español e internacional. La formación está impartida por grandes profesionales que hacen que te sumerjas en el magnífico mundo del vino y sus gentes

- Mónica Chaves Padín

Técnico de Campo en Mar de Frades

El curso fue muy enriquecedor. Me hizo descubrir, compartir y aprender de los más grandes del vino. Una gran base para continuar mi camino en este maravilloso mundo.

- Osiris Vargas Valencia

Ex sumiller en Restaurante Pepe Vieira

Encantado de haber viajado por todo el mundo a través del vino y su cultura durante cada jornada del curso. Me ha gustado mucho conocer los diferentes puntos de vista de los ponentes.

- Fran González Abal

Ex alumno del Curso Superior de Sumiller

Inscripción

Si tienes alguna duda, llámanos y hablamos.

+34 665 940 180

10 + 3 =